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●ZUCCOTTO


●ZUCCOTTO _f0138163_1403422.jpg
この愛らしい形のドルチェ・・・名前の由来は聖職者の帽子ZucchettoやかぼちゃZuccaに似ているからとか。イタリアで見たズッコットはスポンジは一色で敷き詰められ、冷凍ショーケースに丸い部分を下にして飾られていました。古い本にシシリー生まれと書いてあったのですが、アラブ人によって冷凍技術がシチリアに伝わったという歴史からでしょうか。

●ZUCCOTTO _f0138163_1434096.jpg私が作っているズッコットは生クリームに刻んだナッツとチョコを加えたもの。空気を含んだ生クリームを凍らせるとアイスクリームとは違った食感と風味が味わえます。
フィレンツェ郊外の素敵なお家に住んでいるマンマにこれと似たドルチェを教えていただいたので、またご紹介していこうと思います。




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by caffeverdedomani | 2007-03-21 14:31 | ドルチェ  

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